Cuisine belge et cuisine du nord : toutes nos recettes

Si un gaufrier vous tente, ne négligez pas la possibilité d’adapter une plaque à gaufrettes, qui ouvrira de délicieuses perspectives.

Le cougnou, ou pain de Jésus, est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France, on la consomme durant la période de la Saint-Nicolas et de Noël, c’est un pain brioché dont la forme rappelle celle de l'enfant Jésus emmailloté. Il peut aussi avoir la forme spéciale d'un pain à deux têtes. Parfois, on ajoute à la pâte des raisins secs, des pépites de chocolat ou des grains de sucre.

On l'accompagne souvent d'un bol ou d'une tasse de chocolat chaud (Wikipédia). Et ici, on adore ça !

La fricadelle? Une saucisse de viande hachée originaire de Belgique et très populaire dans les Hauts-de-France. Charles-Henry Terrier, Artisan Boucher Charcutier, vous partage sa recette des fricadelles artisanales !

Même si son jus de viande restera un peu secret côté tour de main, il a accepté de vous confier cette recette, facile à faire pour réaliser une fricadelle dont vos papilles vont se souvenir !

Avec ces journées froides et pluvieuses, j'ai eu envie d'un plat qui réchauffe et qui réconforte, un plat Gallois mais servi également dans ma région d'origine (le Nord Pas de Calais) j'ai nommé : Le welsh ! Il est hautement calorique, mais si bon ! Un plat qui saura combler les papilles de toute la famille.

Je vous propose aujourd'hui de préparer de délicieuses gaufres comme on les aime en Belgique : les célèbres gaufres liégeoises à saupoudrer de sucre glace et à déguster tièdes. Très simples à préparer, elles feront un goûter ou un dessert parfaits. La recette est pour dix gaufres.

Le bodding est ce dessert oublié qui mérite amplement de retrouver sa place sur nos tables du dimanche. Cette spécialité belge et du nord de la France, véritable pudding de pain généreux, incarne cette cuisine anti-gaspillage pleine de bon sens qu'on devrait redécouvrir aujourd'hui.

À l'époque, rien ne se perdait dans les cuisines familiales et les boulangeries. Les restes de pain, de brioches et autres viennoiseries trouvaient une seconde vie délicieuse dans ce dessert réconfortant. Les boulangers eux-mêmes en proposaient pour valoriser leurs invendus, créant cette tradition gourmande et économe.

Aujourd'hui, ce dessert a quasi disparu de nos mémoires culinaires, ce qui est bien dommage tant il offre cette texture moelleuse et ce goût réconfortant qui font du bien à l'âme. Gorgé de lait parfumé et agrémenté de fruits secs ou de chocolat selon les versions, le bodding transforme du pain rassis en véritable gourmandise familiale.

Une recette tant demandée qui revient enfin pour le goûter du dimanche, perpétuant cette belle tradition du Nord et prouvant qu'on peut créer des merveilles avec presque rien.

Envie de goûter à la recette de moules frites ? Cette recette de fruits de mer est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Le cougnou ou aussi appelé coquille de Noël ou pain de Jésus est une brioche dont la forme rappelle celle de l’Enfant Jésus emmailloté.

C’est le gâteau que les enfants trouvaient, avec une orange, le jour de Noël, près de la cheminée dans le Nord de la France et en Belgique. Suivant les régions ce gâteau prend des noms différents (coquille, cougnou ou encore quénieu) et peut s’enrichir de raisins secs, de pépites de chocolat ou de grains de sucre

Le cougnou, appelé aussi cougnole ou coquille dans certaines régions ou pain de Jésus, est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France consommée durant les périodes de la Saint-Nicolas et de noël.

Moi je les ai réalisés natures avec des grains de sucre mais vous pouvez ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat.

La coquille est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France que les petits et les grands gourmands aiment déguster à tout moment de la journée durant les périodes de la Saint-Nicolas et de noël.

Cette année, c'est décidé, la cramique sera sur votre table ! Cette brioche d'origine belge que l'on retrouve également dans le nord de la France est fourrée aux raisins secs et fait le bonheur de vos papilles du petit déjeuner jusqu'au goûter.

Je vous propose aujourd'hui de délicieuses brioches originaires du Nord de la France et de la Belgique. Gourmandes aux petits déjeuners et au goûter.

L'automne arrive...Voici une variante de ma recette de carbonnades flamande, j’ai voulu y ajouter des spéculoos, un produit bien de chez nous aussi, et c’était très bon.

La carbonade flamande est un grand classique du Nord et de la Belgique, un plat généreux et réconfortant qui mijote lentement dans la bière. La viande devient incroyablement tendre, et la sauce, riche et parfumée, développe des notes sucrées et légèrement caramélisées qui la rendent tout simplement addictive.
C’est le genre de plat qui embaume toute la maison et qui se déguste idéalement avec une belle tranche de pain pour ne rien laisser dans l’assiette.

Des moules à la bière, pourquoi pas avec un peu de crème pour lier la sauce. Habituellement lorsque je fais des moules c’est toujours la même recette, des moules marinières. Accompagnées de frites, assez rare chez moi mais la tout de même il faut ce qu’il faut et vraiment c’était un pur délice. Un voyage en Belgique ou dans le Nord comme si on y était.

Des speculoos maison rien de plus simple à réaliser. C’est un petit biscuit qui nous vient de Belgique et que l’on trouve également dans le nord de la France. J’aime beaucoup ce goût d’épices très présentes dans ces petits biscuits. Assez facile à faire

La joue de porc façon carbonade, c'est toute la chaleur de la cuisine flamande réunie dans une cocotte. Ce morceau de choix, fondant après une longue cuisson, s'imprègne ici des arômes profonds de la bière brune, de la douceur du pain d'épices et du caractère de la moutarde pour donner une sauce d'une richesse incomparable. Un plat généreux, taillé pour les grandes tablées d'hiver, qui embaume la maison dès les premières heures de mijotage.

La bière choisie fait toute la différence : une Chimay, une Leffe brune ou une Maredsous apporteront chacune leur caractère à la sauce finale. Si la joue de porc est la star de cette recette, sachez qu'elle se prête aussi très bien à la version bœuf, plus classique dans la tradition belge. Les frites maison en accompagnement sont ici une évidence, mais une bonne purée de pommes de terre bien beurrée ou des tagliatelles fraîches feront tout autant le bonheur de vos convives. Comme tous les plats mijotés, cette carbonade sera encore meilleure réchauffée le lendemain, une fois que les saveurs auront eu le temps de se fondre pleinement.

Vous voulez essayer la recette de carbonade flamande, un classique du Nord et de la Belgique ? Laissez-vous guider par cette recette de carbonade encore plus facile avec la mijoteuse et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Vous êtes addict au fromage ? Alors je vous propose cette recette hyper gourmande et réconfortante. Le welsh - et non welch - , aussi appelé welsh rarebit ou parfois croque gallois, est un plat d'origine galloise, à base de cheddar fondu.

Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four. Ce plat est également servi en France dans les départements du Nord et du Pas-de-Calais, particulièrement sur le bord de la mer.

Intéressé par la réalisation d'une recette de welsh ? Suivez cette recette de cheddar et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.